發(fā)酵飼料是經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，將飼料原料中的粗蛋白粗纖維、大分子碳水化合物、脂類等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿佣嚯?、氨基酸、碳水化合物及其他功能性物質(zhì)的飼料。除了基本的營養(yǎng)功能外，還兼具預防微生物感染，提升飼料消化率，提高飼料適口性以及促進黏膜免疫反應等作用，間接促進了養(yǎng)殖成本的下降。
一、發(fā)酵飼料簡介
發(fā)酵飼料是以微生物、復合酶為生物發(fā)酵劑，經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用，將飼料原料轉(zhuǎn)化為菌體蛋白、生物小肽、氨基酸、活性益生菌、復合酶等為主成分的生物飼料。相較于普通飼料，發(fā)酵飼料由于進行了體外“預消化”，故營養(yǎng)的成分種類更全，進入腸道后更利于吸收，同時胃腸道的負擔也下降，使飼料的營養(yǎng)吸收率更高，其中的益生菌體對腸道微生態(tài)還能起到平衡作用。除此之外，益生菌在繁殖和代謝過程中還能產(chǎn)生溶菌酶、抗菌肽等物質(zhì)，有利于控制經(jīng)口攝入的病原的繁殖，這也是長期使用發(fā)酵飼料動物發(fā)病率顯著下降的原因。發(fā)酵飼料不但可以彌補常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，而且還能使其它粗飼料原料營養(yǎng)成分迅速轉(zhuǎn)化，達到增強消化吸收率的效果。發(fā)酵飼料由于其獨特的優(yōu)勢，近些年產(chǎn)量呈指數(shù)級增長，多用于反芻動物飼養(yǎng)、蛋雞無抗養(yǎng)殖、仔豬保育、育肥豬后期催肥等方面。
二、發(fā)酵飼料優(yōu)勢
發(fā)酵飼料有著諸多優(yōu)勢，長期飼喂能幫助調(diào)理腸道微生態(tài)，促進飼料的消化，提升飼料的適口性，對腸道黏膜免疫也有促進作用。
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調(diào)理腸道微生態(tài)
發(fā)酵飼料中含有大量的活性益生菌體，動物食入后可在消化道中起到平衡腸道微生態(tài)菌群的功能，使有益菌群長期處于優(yōu)勢地位，并通過競爭空間、營養(yǎng)和消耗氧的方式來抑制有害菌的繁殖，使經(jīng)口進入的野毒和原本存在的條件致病菌受到抑殺。發(fā)酵飼料常用的益生菌有釀酒酵母菌、丁酸梭菌、枯草芽抱桿菌、地衣芽抱桿菌、植物乳桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、乳酸腸球菌等。微生態(tài)長期平衡能使消化道疾病的發(fā)生率顯著下降，尤其是將發(fā)酵飼料作為日常添加的養(yǎng)殖場，整體養(yǎng)殖效益會高于不使用發(fā)酵飼料的場。對于進入產(chǎn)蛋期的蛋雞，將飼料中豆粕用量的5%替換為發(fā)醉豆粕后，雞蛋表面變得非常干凈，肛門周圍羽毛也很少帶糞，同時破蛋率、畸形蛋率顯著降低，這都是腸道微生態(tài)平衡后，糞便成型，黏度下降，營養(yǎng)更充分吸收帶來的結(jié)果。
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促進飼料的消化
發(fā)酵飼料在制備過程中，本身體外發(fā)酵也是一種飼料的“預消化”，使大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿?，從而有利于吸收，這樣進入腸道后機體的消化負擔就會下降。發(fā)酵過程可產(chǎn)生一些消化酶，諸如蛋白酶、淀粉酶、脂酶、肽酶等，從而使得飼料進一步降解，而這些酶被食入后在消化道內(nèi)也能與機體自身分泌的酶發(fā)揮協(xié)同消化的功效，整體促進飼料的消化。臨床實踐表明，蛋雞按照0.5%比例添加發(fā)酵飼料，在使用后的第3天開始糞便中的過料現(xiàn)象可明顯改善，同時雞舍內(nèi)有害氣體含量顯著下降，空氣質(zhì)量提升。對于反芻動物，由于益生菌可在瘤胃中進行數(shù)小時的停留，幫助粗纖維草料、玉米、豆餅等消化，使用發(fā)酵飼料后的第2天就能發(fā)現(xiàn)糞便細膩，顏色呈棕綠色或棕褐色，無顆粒狀精料存在，表明飼料轉(zhuǎn)化率得到顯著改善，長期飼喂能降低料肉比，有助于牛的提前出欄。
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提升飼料的適口性
很多飼料盡管營養(yǎng)配比做得合理，但因為飼料性狀或原料來源等問題，適口性較差，采食不足的情況下，動物的生長發(fā)育會減緩，蛋雞產(chǎn)蛋率下降，奶牛泌乳量不足，同時機體還會因營養(yǎng)不良而逐漸衰竭。尤其是自2019 年以來，全球流行了新冠肺炎疫情，我國很多地區(qū)時不時出現(xiàn)村、封路等情況，導致很多飼料及原料運輸受阻，養(yǎng)殖戶不得不頻繁變更飼料品牌和廠家，有的用豆渣來恭代豆粕，用小麥來恭代玉米，頻繁變更飼料對動物造成的應激很大，采食量受到嚴重影響。這種情況下用發(fā)酵飼料按照0.2%~0.5%比例添加，能起到快速提料的作用，因發(fā)酵產(chǎn)物中含有大量刺激味覺、嗅覺的多肽和短鏈脂肪酸，發(fā)酵透的飼料人工就能聞到很濃的發(fā)酵香，可起到提升適口性的作用。
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促進黏膜免疫反應
有益菌群進入腸道后，菌體與腸腔內(nèi)容物混合，利用飼料營養(yǎng)進行自我繁殖，數(shù)量擴大后可刺激腸黏膜表面的淺表淋巴結(jié)或淋巴濾泡(家禽)，使其發(fā)生免疫反應，這種免疫屬于黏膜免疫。黏膜免疫后可產(chǎn)生大量的分泌型抗體 IgA，這些抗體能長期黏附在腸壁內(nèi)表面，形成一層非特異性的保護層。如果遇到外來病原入侵，這些抗體就能在第一時間進行中和，防止其入侵到黏膜下層，并進一步進入血液。有些腸道中的條件致病菌也會受到這些抗體的影響而不能進入腸道細胞，使機體長久保持健康。黏膜免疫是機體重要的一種免疫形式，對腸道有一定的保護作用，使疾病發(fā)生率下降。
三、科學使用發(fā)酵飼料
發(fā)酵飼料雖然有很多優(yōu)勢，對動物的生長發(fā)育和健康維持也有諸多好處，但使用時也需要講究科學。
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不要和抗生素同時口服
抗生素屬于化學藥物的范疇，對有害菌和某些寄生蟲有較強的殺滅作用，但對有益菌也能殺滅，如果聯(lián)用抗生素也會因為發(fā)酵料中的微生物影響而被消耗，最終導致發(fā)酵飼料和抗生素的功效都下降，故使用發(fā)酵飼料期間不要和抗生素聯(lián)用。有些養(yǎng)殖場不慎發(fā)生動物感染，必須使用抗生素治療時，有兩種方案可供選擇：1.將發(fā)酵料暫時停用,待疾病康復后重新恢復使用，這樣能避免二者配伍問題;2.將抗生素采用其他非口服的方式用藥，比如靜脈注射、肌肉注射、皮下注射、體表涂抹、藥浴等方式，這樣藥物不直接到達腸道，從而對腸腔內(nèi)容物的微生態(tài)體系不造成大的影響。
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保質(zhì)期內(nèi)盡快使用
發(fā)酵飼料中由于會有活的微生物，保質(zhì)期通常較短，根據(jù)微生物種類不同一般保質(zhì)期在4~6個月，有些發(fā)酵群飼料還是濕發(fā)酵，這樣有效期更短。飼料超過保質(zhì)期時有益菌的繁殖會進入衰亡期，活菌數(shù)減少，存活下來的菌體也多為老齡菌，導致使用后在腸道調(diào)理功能及免疫刺激功能方面效果不佳。建議采購飼料時一次性不要采購過多，同時盡量訂購生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，不要購買臨期產(chǎn)品。對于反芻動物來講，為了提升適口性和采食量，很多飼料都是通過乳酸菌發(fā)酵的，放置時間越長，料中產(chǎn)生的乳酸就越多，食用后還很容易出現(xiàn)瘤胃酸中毒，故發(fā)酵料一定要在保質(zhì)期內(nèi)盡快使用。
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合理控制添加劑量
發(fā)酵飼料有著諸多優(yōu)勢，但并不是用量越大就越好。首先，由于發(fā)酵工藝特殊，加上菌種和培養(yǎng)基的使用，導致發(fā)酵飼料的成本要高于普通飼料，如果用量過大會導致飼養(yǎng)成本增加，臨床一般控制在0.2%~0.8%即可。其次，發(fā)酵飼料雖然獲得的菌發(fā)酵產(chǎn)物種類多，但發(fā)酵過程是一個耗能過程，料中的化學能通過微生物的發(fā)酵作用轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，導致能量值下降。這也是發(fā)酵過程中料堆內(nèi)部溫度較高的原因，如果過量使用會導致日糧的能量營養(yǎng)不足。再次有益菌雖然對機體有益，能平衡腸道微生態(tài)和防控疾病，但若過多攝入也會打破微生態(tài)平衡，因發(fā)酵料中的菌和腸道內(nèi)的有益菌不屬于同一類菌群，如果飼料中的菌群補飼過強，就會導致菌群間相互抵制而發(fā)生疾病。
很多飼料盡管營養(yǎng)配比做得合理，但因為飼料性狀或原料來源等問題，適口性較差，采食不足的情況下，動物的生長發(fā)育會減緩，蛋雞產(chǎn)蛋率下降，奶牛泌乳量不足，同時機體還會因營養(yǎng)不良而逐漸衰竭。尤其是自2019 年以來，全球流行了新冠肺炎疫情，我國很多地區(qū)時不時出現(xiàn)村、封路等情況，導致很多飼料及原料運輸受阻，養(yǎng)殖戶不得不頻繁變更飼料品牌和廠家，有的用豆渣來恭代豆粕，用小麥來恭代玉米，頻繁變更飼料對動物造成的應激很大，采食量受到嚴重影響。這種情況下用發(fā)酵飼料按照0.2%~0.5%比例添加，能起到快速提料的作用，因發(fā)酵產(chǎn)物中含有大量刺激味覺、嗅覺的多肽和短鏈脂肪酸，發(fā)酵透的飼料人工就能聞到很濃的發(fā)酵香，可起到提升適口性的作用。
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使用方法要科學
發(fā)酵飼料是作為飼料使用的，臨床只能口服，多數(shù)情況下是通過拌料用的，拌料有兩種方式，一種是將發(fā)酵料以預混料的形式拌入全價料中進行全天采食，另一種是將發(fā)酵料用少量飼料稀釋后進行集中采食。通常情況下全天采食的方式應用最多，如果遇到動物發(fā)生疾病，或周邊有疫情出現(xiàn)，為了達到更好的預防效果，就可以選擇集中采食的方式。在使用時間上,筆者推薦每天使用，這樣發(fā)酵料的功效可持續(xù)發(fā)揮，如果長期使用導致飼喂成本高，影響?zhàn)B殖利潤時，則建議隔日使用或一周使用 2d，中間不要間隔過長時間而影響效果。
