淺析蛋雞700天營(yíng)養(yǎng)管理的5個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題

張桂芝，崔錦鵬，任方奎，張燕平

目前國(guó)內(nèi)最優(yōu)秀的蛋雞場(chǎng)可做到700日齡蛋雞日產(chǎn)蛋數(shù)500枚，但多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)仍然是6～8個(gè)月產(chǎn)蛋高峰期，500余日齡淘汰的狀態(tài)。以一個(gè)10萬(wàn)羽存欄量的雞場(chǎng)為例，優(yōu)秀的蛋雞場(chǎng)可減少產(chǎn)蛋前的飼料消耗800t以上，節(jié)約育雛時(shí)間150d，人力、藥費(fèi)、取暖和設(shè)備等費(fèi)用20萬(wàn)元以上，效益十分可觀。為實(shí)現(xiàn)雞群能夠產(chǎn)蛋到700d甚至更長(zhǎng)，解決以下五個(gè)問(wèn)題成為關(guān)鍵。

1、 蛋殼質(zhì)量問(wèn)題

隨著產(chǎn)蛋日齡的增加，蛋重逐漸增大，機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用率減弱，蛋殼逐漸變薄，顏色變淺。產(chǎn)蛋后期蛋殼破碎率高，雞蛋不好出售，是蛋雞提前淘汰的重要原因。影響蛋殼質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)因素很多，大概可歸為以下5類：

1.1 鈣磷水平

要保持蛋殼的厚度與硬度，蛋雞需要攝入足夠的鈣磷。在很多地區(qū)，養(yǎng)雞場(chǎng)使用的鈣源(主要是石粉)含鈣量不足，雞場(chǎng)按建議配方飼喂時(shí)鈣攝入量不夠。夏季，蛋雞采食量低，有的雞場(chǎng)不能及時(shí)調(diào)整飼料中石粉添加量。還有的飼料廠或雞場(chǎng)在飼料中使用植酸酶，但同時(shí)又添加較高水平的磷酸氫鈣，所以飼料中有效磷偏高，也會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。筆者在市場(chǎng)上經(jīng)常遇到這樣的現(xiàn)象：為了改善產(chǎn)蛋后期的蛋殼質(zhì)量，飼料廠添加更多的磷酸氫鈣，結(jié)果導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量更差，甚至更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋后期雞癱瘓現(xiàn)象。這種做法是錯(cuò)誤的，產(chǎn)蛋后期要將鈣磷比例提高而不是降低，應(yīng)該適當(dāng)增加石粉的用量，減少磷酸氫鈣的用量，而不是相反。

1.2 維生素水平

多種維生素與蛋殼質(zhì)量有關(guān)。維生素A可以維持上皮細(xì)胞發(fā)育和完整，保護(hù)輸卵管上皮，影響殼膜完整和蛋殼顏色；維生素D能夠調(diào)節(jié)鈣磷平衡，保證蛋殼的厚度與硬度；維生素C和維生素E具有抗氧化和抗應(yīng)激功能，保護(hù)細(xì)胞膜完整，改善應(yīng)激時(shí)的蛋殼質(zhì)量，保護(hù)肝臟；維生素B6能夠促進(jìn)血紅素合成，保護(hù)輸卵管健康；維生素B12和葉酸能夠促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，影響原卟啉形成，維生素B12還能夠保護(hù)肝臟功能。這些維生素的添加量及其比例對(duì)于蛋殼質(zhì)量影響很大。養(yǎng)殖場(chǎng)在使用維生素時(shí)往往盲目追求維生素A、維生素D的添加量而忽略了其他。通過(guò)多年的一線實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)，維生素D水平過(guò)高也會(huì)影響蛋殼的質(zhì)量，尤其是顏色和光澤。而過(guò)高水平的維生素A、維生素D還會(huì)造成嚴(yán)重的肝臟負(fù)擔(dān)，使蛋雞后期出現(xiàn)肝臟問(wèn)題，死淘率增加。實(shí)際上，飼料中B族維生素的添加量不僅與蛋殼顏色有關(guān)，還決定著飼料的消化利用效率、雞群產(chǎn)蛋率、蛋雞的毛色等。

1.3 微量元素

我們已知，鐵、鋅、錳、銅和硒等元素都會(huì)影響蛋殼的質(zhì)量。這些微量元素的吸收與利用相互之間有拮抗作用，它們的添加比例極為重要。同時(shí)，二價(jià)金屬離子是多種氧化還原反應(yīng)的催化劑，會(huì)嚴(yán)重影響飼料中維生素的活性。使用氨基酸螯合微量元素，可以通過(guò)腸道的氨基酸吸收通道吸收微量元素，還可以減少二價(jià)金屬離子對(duì)維生素的破壞，這已經(jīng)成為改善蛋殼質(zhì)量的一種重要手段。

1.4 電解質(zhì)平衡

日糧電解質(zhì)平衡也是影響蛋殼質(zhì)量的一個(gè)重要因素。人們一般將日糧電解質(zhì)平衡分為三個(gè)層次：第一層次為鈉鉀氯的平衡，第二層次為在第一層次基礎(chǔ)上的鈣與重碳酸根平衡，第三層次為飼料中的總酸堿平衡。在一定的范圍內(nèi)，日糧中的鈉離子、鉀離子和氯離子與家禽的酸堿平衡有良好的線性相關(guān)，當(dāng)日糧的電解質(zhì)不平衡時(shí)，會(huì)降低蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋水平。市售的蛋雞日糧普遍含有較高水平的氯離子，要改變這種狀況，需要使用不含氯的鈉鉀源，如碳酸氫鈉、硫酸鈉、硫酸鉀等。

1.5 肝臟功能

肝臟功能與蛋殼質(zhì)量也有直接關(guān)系，此問(wèn)題將在下文講述。

2 、肝臟問(wèn)題

肝臟是雞體內(nèi)最大的實(shí)質(zhì)性器官，擔(dān)負(fù)著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、膽汁分泌、保持機(jī)體平衡、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存、內(nèi)外源毒素的解毒等主要功能。此外，肝臟還具有色素合成、免疫調(diào)控、凝血因子合成與調(diào)節(jié)機(jī)體電解質(zhì)平衡的功能。從某種意義上，我們可以說(shuō)養(yǎng)雞就是養(yǎng)肝。肝臟問(wèn)題尤其是脂肪肝現(xiàn)象是近幾年河南、河北、山西、陜西和山東西部地區(qū)蛋雞產(chǎn)蛋期死亡的最大原因。保護(hù)好雞的肝臟，就降低了產(chǎn)蛋期的死淘率。肝臟問(wèn)題還可造成脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙、卵磷脂等卵黃物質(zhì)合成不足(導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降低)、機(jī)體解毒能力下降(出現(xiàn)繼續(xù)或慢性中毒現(xiàn)象)、維生素A、維生素D轉(zhuǎn)化與儲(chǔ)存受影響(導(dǎo)致蛋殼厚度減小，蛋殼顏色變淺)。解決肝臟問(wèn)題，尤其是脂肪肝現(xiàn)象，需從以下方面入手：

2.1 合理的維生素水平

維生素E、維生素C、維生素B12、膽堿等具有保護(hù)肝臟的功能，適當(dāng)增加此類維生素，可以明顯減少由肝臟問(wèn)題造成的產(chǎn)蛋雞死亡現(xiàn)象。維生素A、維生素D需要在肝臟中轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)存，盲目增加這兩種維生素的水平，會(huì)給肝臟帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。保持動(dòng)物機(jī)體中的維生素A和維生素D處于合理的水平，既能夠滿足動(dòng)物機(jī)體需要，又不增加肝臟負(fù)擔(dān)。

2.2 日糧的營(yíng)養(yǎng)平衡

日糧中的蛋白能量失衡和氨基酸配比的不合理都需要通過(guò)肝臟進(jìn)行調(diào)節(jié)。過(guò)量的蛋白質(zhì)需要通過(guò)肝臟的脫氨基作用合成尿酸排出體外；糖類、脂類與氨基酸之間的相互轉(zhuǎn)化需要通過(guò)肝臟參與的糖原異生、脂肪酸合成、轉(zhuǎn)氨基作用來(lái)達(dá)成。平衡的日糧營(yíng)養(yǎng)能夠減少因此類代謝造成的肝臟負(fù)擔(dān)，延緩肝臟衰老。使用一定量的優(yōu)質(zhì)油脂也可以減少脂肪肝的發(fā)生。

2.3 優(yōu)質(zhì)的飼料原料

飼料中的違禁藥物、重金屬、霉菌毒素、微生物毒素、硝酸鹽類和其他有毒物質(zhì)都需要通過(guò)肝臟進(jìn)行解毒。養(yǎng)殖場(chǎng)在采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)選擇潔凈、無(wú)霉變的原料，油脂要注意雜質(zhì)和酸價(jià)，石粉等礦物原料注意檢測(cè)重金屬含量，不使用亞硝酸鹽含量高的噴漿原料等。

3 、腸道問(wèn)題

腸道的主要作用是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，一旦腸道出了問(wèn)題，機(jī)體的整體營(yíng)養(yǎng)提供就會(huì)出現(xiàn)不足，必然會(huì)導(dǎo)致各種連鎖問(wèn)題發(fā)生。腸道內(nèi)的復(fù)雜微生物群體形成一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡體系，一旦平衡被破壞，就會(huì)產(chǎn)生明顯的營(yíng)養(yǎng)反應(yīng)。糞便稀、腹瀉、臟蛋、采食量低、飼料利用率差等問(wèn)題在蛋雞養(yǎng)殖中頻繁出現(xiàn)。此外，腸道還是動(dòng)物機(jī)體最大的免疫器官，腸道的非特異性免疫作用是動(dòng)物機(jī)體抵御外來(lái)微生物和毒素的重要防線，保護(hù)機(jī)體健康不生病。

3.1 提高飼料利用率

飼料利用率的高低直接關(guān)系到料蛋比和養(yǎng)殖效益。飼料的消化和吸收能力都與飼料利用率直接相關(guān)。肌胃的研磨能力、胃腸消化液的分泌能力、腸道的吸收能力都可以通過(guò)鍛煉來(lái)進(jìn)行提高。消化系統(tǒng)的最佳鍛煉時(shí)期是育成期，在此階段，應(yīng)該通過(guò)適量粗纖維飼料來(lái)增強(qiáng)消化道的消化吸收能力，適當(dāng)提升產(chǎn)蛋期采食量。此外，我們還可以添加外源性的酶類，如植酸酶、木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、蛋白酶、淀粉酶等，來(lái)幫助動(dòng)物消化飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料原料的消化利用率。

3.2 調(diào)節(jié)腸道菌群

在無(wú)抗日糧環(huán)境下，平衡的腸道菌群對(duì)于蛋雞意義重大。在雛雞時(shí)期，可以通過(guò)外源性補(bǔ)充有益菌來(lái)達(dá)到定植站位、限制有害菌數(shù)量的目的。產(chǎn)蛋雞的消化系統(tǒng)更為成熟，既可以直接補(bǔ)充有益菌，也可以使用作用于腸道菌群的調(diào)節(jié)劑，如低聚糖、有機(jī)酸、植物精油等，以維持有益菌的數(shù)量，減少有害菌的繁殖。

3.3 增強(qiáng)消化道免疫功能

動(dòng)物消化道黏膜上分布著各種大量的免疫細(xì)胞，通過(guò)分泌抗體和免疫因子、吞噬、殺滅作用等保護(hù)動(dòng)物腸道和機(jī)體健康。維生素A、維生素C、維生素E可以通過(guò)保護(hù)黏膜結(jié)構(gòu)和功能、減少氧化應(yīng)激，刺激抗體和免疫因子產(chǎn)生等方式增強(qiáng)免疫細(xì)胞的功能。合理使用維生素和其他腸道保護(hù)劑，有利于保護(hù)和增強(qiáng)消化道的免疫功能。

4 、骨骼問(wèn)題

雞只在開(kāi)產(chǎn)前，長(zhǎng)骨由骨密質(zhì)和骨髓組成，由骨密質(zhì)向骨髓之中延伸出網(wǎng)狀的骨小梁。隨著產(chǎn)蛋的發(fā)生，骨密質(zhì)和骨小梁逐漸消融，為蛋殼提供鈣質(zhì)，骨質(zhì)也隨之變脆，一枚蛋殼里面的鈣約有35％～40％來(lái)源于骨。所以蛋雞骨鈣釋放的能力不僅與蛋殼質(zhì)量相關(guān)，更影響著骨本身的質(zhì)量。蛋雞骨鈣儲(chǔ)備不足，常常出現(xiàn)蛋殼薄、雞癱瘓、胸骨變形、骨折等現(xiàn)象。

育雛期是構(gòu)建健康骨骼的關(guān)鍵時(shí)期，雛雞骨骼發(fā)育率在6周齡時(shí)達(dá)到85％、10周齡時(shí)達(dá)到95％以上。所以育雛期的營(yíng)養(yǎng)水平和雛雞發(fā)育情況直接關(guān)系到雞群的骨骼健康和蛋殼品質(zhì)，育雛料在保證雛雞生長(zhǎng)速度的前提下，鈣含量不能低于1.0％，以保證鈣的攝入。至產(chǎn)蛋后期，機(jī)體骨鈣調(diào)動(dòng)太多，骨密質(zhì)變薄，骨小梁消失，骨的硬度降低。此時(shí)調(diào)整日糧中鈣磷含量，增加鈣的補(bǔ)充對(duì)于延緩骨骼老化，提升蛋殼品質(zhì)非常重要。所以產(chǎn)蛋后期的日糧與高峰期相比，要做出比較大的調(diào)整。

5、 羽毛問(wèn)題

產(chǎn)蛋雞掉毛現(xiàn)象普遍存在，在西北、西南和炎熱地區(qū)尤其嚴(yán)重，很多雞群在400日齡左右就開(kāi)始變成禿毛雞了，不得不進(jìn)行換羽或淘汰。一般掉毛嚴(yán)重的雞群產(chǎn)蛋率下降非?？?，同樣的飼料高產(chǎn)雞掉毛更嚴(yán)重，同樣的飼料低采食量雞群掉毛更嚴(yán)重，夏秋季節(jié)掉毛比其他季節(jié)更嚴(yán)重。所以，大多數(shù)掉毛問(wèn)題歸根結(jié)底是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。掉毛現(xiàn)象與雞群蛋白質(zhì)總量、氨基酸尤其是含硫氨基酸的攝入量不足有極大關(guān)系。保證日糧的營(yíng)養(yǎng)與雞群的產(chǎn)蛋率、采食量相匹配，才能保證雞群高產(chǎn)的同時(shí)還保持漂亮的羽毛，且飼料浪費(fèi)最少。所以，設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，應(yīng)充分考慮雞群的品種、產(chǎn)蛋率和采食量，以此為依據(jù)設(shè)計(jì)飼料的蛋能比、氨基酸含量與比例。日糧中的維生素B2、維生素B6、生物素、煙酸、泛酸、葉酸等直接關(guān)系到雞羽毛的發(fā)育和保持情況，適當(dāng)增加B族維生素，也能夠幫助解決雞群的掉毛問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)

綜上，蛋殼質(zhì)量、肝臟健康、腸道健康、骨骼健康和掉毛現(xiàn)象是目前國(guó)內(nèi)蛋雞提前淘汰、影響雞場(chǎng)效益的最主要因素。