雞蛋的主要組成部分包括：蛋黃，蛋清，蛋殼膜和蛋殼，其中蛋殼膜又分為殼內(nèi)膜和殼外膜兩層;在蛋殼最外層又覆蓋一層蛋白質(zhì)透明薄膜，稱為角質(zhì)膜(膠護(hù)膜)，上面布滿貫穿到蛋殼膜的氣孔。影響雞蛋蛋殼顏色的色素層，就分布于蛋殼和角質(zhì)膜之間。
一、蛋殼的組分及含量：
碳酸鈣：94%-97%(蛋殼重量約為1.7-2.5克)；磷：0.3%；鎂：0.2%；鈉，鉀，錳，鐵和銅：微量
有機(jī)質(zhì)：<2%,由兩種組分構(gòu)成，其中主要成分基質(zhì)蛋白質(zhì)，為富含硫分子的蛋白和多糖混合物;具有穩(wěn)固蛋殼的作用，也是蛋殼上碳酸鈣附著的基石。另外一種有機(jī)質(zhì)組分為色素。
從蛋雞的角度看，凡是與蛋殼/色素有關(guān)的因素，均會(huì)對(duì)雞蛋的“臉”色造成影響。
二、不同“臉”色成因
1.血斑蛋：
蛋殼各部分均有可能出現(xiàn)，血斑大小不一
可能原因：
1、蛋雞陰道細(xì)小血管被過度壓迫破裂，在初產(chǎn)蛋雞和體重過大雞常見;
2、雞群爭(zhēng)斗，啄肛;
3、突然增加光照時(shí)間(尤其是在冬季);
4、螨/虱感染(肛門部位)。
2.白“項(xiàng)圈”蛋：
可能原因：
1、雞群應(yīng)激;
2、光照制度變化，例如冬季為刺激產(chǎn)蛋，額外增人工光照;
3、疾病因素：傳支。
3.糞便蛋，灰塵蛋
可能原因：
1、飼養(yǎng)管理：自動(dòng)集蛋系統(tǒng)被污染;產(chǎn)蛋箱墊料不及時(shí)更換;
2、日糧：日糧中不溶性非淀粉多糖過多，霉菌毒素，飼料中鈉水平過高;
3、疾?。耗c道亞健康，代謝紊亂。
4.蒼白蛋，或色素附著不均蛋：
泛指與本品種相比，色號(hào)較淺
可能原因：
1、生理：通常母雞分泌的色素量相對(duì)恒定，隨日齡增加蛋重增大，蛋殼顏色就會(huì)變淺;老雞通常會(huì)產(chǎn)淺色蛋，特別是當(dāng)她剛剛經(jīng)歷了一個(gè)相對(duì)集中的較長(zhǎng)產(chǎn)蛋期;
2、日糧：任何營養(yǎng)素的缺乏，包括日糧中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，都會(huì)影響蛋殼顏色。鋅，銅和錳通常被認(rèn)為對(duì)色素的轉(zhuǎn)運(yùn)至關(guān)重要。也有研究表明補(bǔ)充鎂可以改善蛋殼顏色;
3、疾病：減蛋綜合癥，流感，新城疫，傳染性支氣管炎都可以損傷輸卵管，引發(fā)蛋殼顏色變淺或其它問題;
4、體內(nèi)外寄生蟲：嚴(yán)重的線蟲、毛細(xì)線蟲和紅螨感染時(shí)，會(huì)影響蛋殼質(zhì)量并產(chǎn)生灰色蛋;
5、藥物：球蟲類藥物，尼卡巴嗪，會(huì)干擾蛋殼色素形成;
6、飼養(yǎng)管理：物理應(yīng)激、環(huán)境應(yīng)激和營養(yǎng)應(yīng)激，都會(huì)干擾色素的正常形成。
7、高溫暴曬：把雞蛋放于高溫陽光充足環(huán)境下暴曬，也會(huì)引起蛋殼顏色變淺。
5.鈣包蛋：
蛋殼沉積過多鈣質(zhì)
可能原因：
1、子宮機(jī)能受損;
2、輸卵管炎;
3、蛋殼鈣化過程受到驚擾或應(yīng)激;
4、日糧營養(yǎng)不均衡/缺乏：例如，日糧鈣水平過高;
5、日齡：老雞易產(chǎn)鈣斑蛋;
6、品種原因：某些蛋雞品種產(chǎn)鈣斑蛋幾率較高。
6.斑點(diǎn)蛋：
斑點(diǎn)有可能是白色或褐色，與鈣斑蛋類似，但斑點(diǎn)一般較小。斑點(diǎn)有可能是沉積的色素或其它物質(zhì)。
可能原因：
1、蛋殼鈣化過程應(yīng)激或干擾;
2、日糧營養(yǎng)不平衡：例如鈣含量過高;
3、疾病。
7.花斑蛋：
蛋殼部分半透明，表面呈花斑狀狀或玻璃狀，蛋殼通常較薄且易碎。
可能原因：
1、疾病：滑液囊感染類疾病;
2、霉菌毒素;
3、日糧中鎂缺乏;
4、飼養(yǎng)密度過大;
5、產(chǎn)蛋結(jié)束后，蛋殼未迅速干燥時(shí)，以下情況會(huì)加重花斑蛋( 雞舍/雞蛋儲(chǔ)存間濕度較高;養(yǎng)殖密度過高;疾病)現(xiàn)象。
如上所述，除品種、飼養(yǎng)管理和疾病的因素外，日糧中影響雞蛋“臉”色的因素還真不少：例如熟知的鈣、磷、VD3;同時(shí)，鎂、銅、鐵、錳 和鋅也參與其中，維生素K和某些氨基酸對(duì)鈣和骨骼有機(jī)質(zhì)的周轉(zhuǎn)也有影響，甚至一些B族維生素(葉酸，煙酰胺和VB12)也會(huì)影響到蛋殼顏色和質(zhì)量。
三、解決方案
1、日糧、營養(yǎng)吸收不好，脂溶性維生素吸收差，從而導(dǎo)致蛋殼著色不好等生理因素，可使用龍昌膽汁酸。研究表明，日糧中添加適量膽汁酸，可以促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，從而促進(jìn)蛋殼著色。
2、寄生蟲、腸道疾病、輸卵管炎癥問題造成的血斑蛋、蛋殼顏色淺等問題，使用龍昌樂暢桉樹精油100g兌水800斤，連用5-7天，可解決此類問題，產(chǎn)蛋期無藥殘。
3、流感、病毒病等問題引發(fā)的蛋殼顏色不好，需對(duì)癥下藥，針對(duì)不同癥狀使用不同抗生素或抗病毒藥物，產(chǎn)蛋期謹(jǐn)慎使用。
